반응형 김치 골마지 방지1 김치 골마지 방지, 생기지 않게 보관하는 방법, 골마지 핀 김치 먹어도 되나? [네이버 지식백과] 골마지장류(고추장, 간장)·술·김치 등 물기가 있는 발효식품의 표면에 하얀 막처럼 생기는 물질로, 산소와 반응하는 효모에 의해 생성된다. 특히 김치의 경우 효모보다는 유산균에 의한 발효가 주를 이루지만, 발효 후기가 되면 유산균 활동이 점점 줄어들면서 효모에 의한 골마지가 생긴다. 이는 하얀 곰팡이와 비슷하게 생겨 마치 곰팡이인 것으로 착각하기 쉽지만 실상은 효모 덩어리이다. 골마지 예방하는 방법, 자세히 알려드릴게요!골마지는 김치나 장류 등 발효식품 표면에 하얗게 피는 곰팡이 같은 것으로, 미관상 좋지 않을뿐더러 식감을 떨어뜨리기도 합니다. 하지만 골마지가 생기는 원인을 알고 적절한 방법으로 관리한다면 예방할 수 있습니다. 골마지가 생기는 이유는? 공기와의 접촉: 골마지는 공기 .. 생활정보 2024. 10. 4. 더보기 ›› 반응형 이전 1 다음
